ALFAJOR
Ubicación
País: Perú Comunidad:
Típica de: Perú Provincia
Características
Alimentos Base: Harina Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 150 min. Comensales 6
Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
500 g (1 lb 2 oz) de harina
400 g (14 oz) de mantequilla, a temperatura de ambiente
100 g (3 1/2 oz) de azúcar en polvo
Azúcar en polvo para espolvorear encima
Ralladura de 1 limón o naranja
Relleno:
2 latas (14 oz cada una) de leche condensada para hacer manjarblanco
Preparación
Mezclar la harina con la mantequilla, azúcar en polvo y la ralladura de limón. Amasar hasta que se forme una masa suave y homogénea.
Dividir la masa en 3 partes iguales. Estirar con el rodillo una de las partes de masa sobre papel manteca o encerado (o una superficie enharinada) y cortar un círculo de 22 a 25 cm (11 – 12 pulgadas). Colocar el círculo (con el papel) en una placa de horno engrasada.
Llevar al horno pre calentado de 350°F (180°C) 15 a 20 minutos. Retirar del horno Proceder igual con las dos partes de masa restante. Una vez que las 3 capas estén listas, retirarles el papel. Colocar una capa en una fuente redonda y rellenar con manjarblanco.
Colocar la segunda capa y esparcir nuevamente manjarblanco. Colocar encima la tercera capa. Espolvorear encima con azúcar molida.
Opcional:
Estirar nuevamente los recortes y restos de masa y cortar alfajores chicos de 3 o 4 cm (1 1/2 pulgadas). Hornear y rellenar con manjarblanco. Colocar alrededor del alfajor, encima de la última capa y espolvorear con azúcar en polvo.
Relleno:
Colocar las 2 latas de leche condensada en una olla y cubrirlas con agua. Hervir durante dos horas (45 minutos si se pone en olla a presión).
Retirar la lata del agua y pasarla por agua fría. Enfriar la lata completamente antes de abrirla.
Usar este manjarblanco para rellenar el alfajor.
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