RECETAS DE COCINA SANDY |

BAVAROISE DE NARANJA

Ubicación

País: España Comunidad:

Típica de: España Provincia

Características

Alimentos Base: Huevo Dificultad: Media

Tiempo preparación: 40 min. Comensales 4

Estacionalidad: Navidad

Ingredientes

4 ud. naranja

75 gr. azúcar en polvo

150 ml. nata espesa

5 ud. huevo grandes

15 gr. gelatina en polvo

1 cuchara sopera aceite de oliva fino

Preparación

Rallar la cáscara de dos naranjas, exprimir todas las naranjas y reservarlo todo.

En una cazuela al “baño maría” poner los huevos y el azúcar y trabajar a fuego lento hasta que el batidor deje un ligero rastro en la crema, retirar del fuego.

Echar la gelatina en el zumo de naranja, dejarla en remojo 5 minutos y disolverla a fuego suave. Cuando la gelatina esté fría, verterla sobre con los huevos en forma de chorrito fino y mezclar.

Montar un poco la nata en un cuenco e incorporar poco a poco la mezcla anterior.

Dejarlo en un lugar fresco hasta que esté a punto de cuajar, removiéndolo de vez en cuando.

Verter en un molde engrasado con un poco de aceite. Guardar en la nevera hasta hasta que cuaje y entonces desmoldarlo y adornarlo a gusto.

RECETA: BAVAROISE DE NARANJA.

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