ALBÓNDIGAS DE ATÚN CON SALSA DE GAMBAS
* INGREDIENTES:
- 10 latas de atún en aceite.
- 1 paquete de queso rallado.
- 500 grs. de gambas.
- 1 chorrito de leche.
- 1 cebolla.
- 2 huevos.
- 1 vaso de vino blanco.
- 3 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
* ELABORACIÓN:
Escurrimos el aceite al atún y lo echamos en un bol, añadimos el queso rallado y la leche, lo mezclamos muy bien con la ayuda de un tenedor, incorporamos los huevos y pan rallado, amasamos, hacemos las albóndigas. Las pasamos por la harina y las freímos. Mientras vamos preparando la salsa: cocemos las gambas, aparte sofreímos el ajo y la cebolla muy picadito, cuando esté listo añadimos una cucharada de harina y dejamos dorar un poco, vertemos el vino blanco el caldito de cocer las gambas, dejamos espesar un poco y añadimos las albóndigas, las gambas y el perejil picado, dejamos hacer 10 minutos. Si vemos que queda muy espeso añadir un poco del líquido de la cocción de las gambas.
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INFORMACIÓN EN:
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